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        清明蔗,毒过蛇?清明前后吃甘蔗需注意这几件事

        时间:2020-4-1 11:39:00 来源:黄瓜视频科技网

        甘蔗清甜多汁,甘美可口,相信很多吃货都无法抵御这种水果的诱惑。在我国一些地区,还有用甘蔗祭祀祖先的传统。比如顺德人清明节祭祀过后,凡是参与扫墓的大人小孩都会吃上一节有头有尾的清明甘蔗,寓意做事有始有终、过上如甘蔗般甜美的生活。可是,民间有这么一个说法,“清明蔗,毒过蛇”,这让很多甘蔗爱好者很是恐慌。甜蜜润口的甘蔗怎么一到清明前后就变成毒药了呢?

        甘蔗

        清明蔗,毒过蛇是真的吗?

        “清明蔗”有毒是一个模糊的概念,准确的说是那些发霉变色的“红芯”或“黑芯”甘蔗。甘蔗一般在每年中秋前后收获,一直储存到第二年清明前后才会销完。由于甘蔗汁水丰厚,含糖量高达20%,而清明节前后阴雨绵绵,环境潮湿,更有利于微生物的生长繁殖,在储存及运输过程中,很容易霉变,滋生一种叫“节菱孢菌”的细菌。它会释放出3-硝基丙酸神经毒素,这种毒素既耐高温又不溶于水,存在甘蔗中时无法通过清洗表面或烹煮的方式去除。食用霉变甘蔗后,毒素通过肠道吸收进入血液后会破坏脑细胞,很容易引发霉菌中毒,轻则出现恶心、呕吐、头晕、视物不清等症状,重则伤及神经或中枢系统,导致抽搐、昏迷、失明或痉挛性瘫痪等。霉变甘蔗中毒目前尚无特效解毒药物,即使治疗痊愈后也往往留下后遗症。因而有“清明蔗,毒过蛇”的说法。

        甘蔗

        如何识别霉变甘蔗?

        1、看

        变质的甘蔗一般色泽较差,表面带有“死色”,节与节之间可能有虫蛀痕迹,末端或有絮状或绒毛状的白色物质,切开后的剖面会有淡黄、棕褐、橘红或青黑色的斑点斑块,有时还会看见黑色霉点或白色菌膜。这样的甘蔗别买,当然也不能吃。

        甘蔗

        2、摸

        正常的甘蔗质地脆硬,如果甘蔗按压或捏时感觉比较松软,那就要注意了。

        3、闻

        新鲜的甘蔗有清甜味。若甘蔗闻起来有酸馊霉味、酒糟味、酒味或呛辣味,千万别购买及食用。

        甘蔗

        除了要警惕霉变甘蔗,吃甘蔗还要注意什么?

        1、别喝不明来源的甘蔗汁

        如果你喜欢喝甘蔗汁,最好现场挑选甘蔗,削皮榨汁,这样才可以放心喝。

        2、甘蔗不宜多吃

        甘蔗含有大量粗纤维,质地较硬,食用时很容易刮伤舌头和口腔黏膜,从而引起口腔溃疡。此外,甘蔗的含糖量约为18-20%,且主要是容易被人体吸收利用的葡萄糖和果糖,吃多了会导致能量摄入超标。因此,吃甘蔗时,一般吃1~2节就够了。如果是将甘蔗榨汁喝,每天别超过200毫升,约为一次性纸杯一杯的量。

        甘蔗

        3、特殊人群慎吃甘蔗

        首先,甘蔗里的糖分特别高,食用后容易使血糖快速升高,所以血糖较高或者有糖尿病的人最好别吃甘蔗。

        其次,甘蔗含有丰富的粗纤维,质地较硬,牙口不好的人不宜过多食用,以免加重牙疼或牙齿松动的情况。

        最后,患有胃溃疡、口腔溃疡及容易腹泻人不宜吃甘蔗。


        相关搜索: 甘蔗 功效
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